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Bobó Luminoso Vegetariano
- 400g de palmito picado
- 1 garrafa pequena de leite de coco
- 3 tomates maduros com pele picado
- 1 cebola grande picada
- 200 gr de mandioca ralada crua
- ½ xícaras de chá de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de coentro ou salsinha
- 1 pitada de páprica picante
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere amorosamente os palmitos com o suco de limão, umas pitadas de páprica picante, um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos.
Aproveite esse tempo para uma breve meditação.
Em uma panela de barro, refogue no azeite a cebola, os palmitos, os tomates e a mandioca crua ralada. Adicione o coentro ou salsinha picada e cubra tudo com leite de coco. Tampe a panela e deixe no fogo brando por 20 minutos.
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